簡単！美味しい！自宅で作れる燻製レシピ
目次
1.ダッチオーブン燻製の魅力
- 燻製の歴史と特徴
- ダッチオーブンの利点
2.燻製の基本
- 燻製の種類
- 燻製の下ごしらえ
3.ダッチオーブンでの燻製手順
- 材料の準備とセッティング
- 燻製の火入れと調理時間
4.燻製の楽しみ方
- 燻製の香りと味わいの魅力
- アウトドアでの燻製の楽しみ方
1.ダッチオーブン燻製の魅力
●燻製の歴史と特徴
燻製は遥か遠い昔から燻製のようなものが作られてたそうです。この燻製と呼ばれる調理方法は、人類が火を使い始めた石器時代に生まれたと言われています。炎から出る煙によって殺菌効果や保存効果があることで長期保存が可能になり、古くから燻製を調理に使っていたようです。今では、桜やヒッコリーなどを燻し、風味を付加し『キャンプ飯』として燻製を楽しむ人が増えています。
●ダッチオーブンで燻製を作る利点
ダッチオーブンは1台で6役出来る優れものです！！
1.焼く：ダッチオーブンは均等に火が通りやすい特徴があるので、均等に火が通り、焼き料理に蓋をす
ることで、焼き目が付き、中がふっくらと美味しく出来上がります。
2.炒める：熱伝導の良さから、ふっくらフワっと出来るオムレツはおすすめです！！
3.煮る：普段使用する料理用の鍋とは違い、蓋が重い為、空気を逃がさず圧力をかけてくれます。
4.蒸す：蒸し料理はダッチオーブンが得意としているジャンルの一つです。
5.揚げる：揚げ物もお手の物！！手羽先など少ない油で揚げるとパリッとした触感が楽しめます。
6.燻す：他の鍋とは違い『燻す』ことも可能！！
ダッチオーブンが1つあれば、何パターンもの使い方ができます！キャンプにこれ1つで様々な料理を楽しむことが出来ます。アウトドア料理の醍醐味でもある燻製をダッチオーブンで試しては如何でしょうか。
2.燻製の基本
●燻製の種類
燻製は大きく分けると3種類に分類できます。
『冷燻』 『温燻』 『熱燻』です。
漢字を見ると分かる通り、燻製をする温度によって違いがあります。今回は『熱燻』について紹介致します。
●燻製（熱燻）の下ごしらえ
お肉などには簡単に下味をつけるとベストです。塩コショウや焼肉のたれなどにつけるのも良いでしょう。今回は実際に作った食材の下ごしらえ方法と下ごしらえの『あり』『なし』を紹介します。
【今回使用した食材】
・ササミ：下ごしらえあり：塩コショウのみ
・うずらのたまご：下ごしらえあり：事前にめんつゆや白だしに半日～1日漬け置き（めんつゆなどは薄めて使用します）
・ソーセージ：下ごしらえなし
・ほたて：下ごしらえなし
・明太子：下ごしらえなし
・チーズ：下ごしらえなし
3.ダッチオーブンでの燻製手順
●材料準備とセッティング
【材料】
・スモークチップ（今回使用したのはSOTOのブレンド）
・網
・アルミホイル
【セッティング】
1.ダッチオーブンにアルミを敷き、その上にお好みのスモークチップをのせます。
2.網をのせる為、アルミホイルを丸めて台を作ります。今回は3個作りました！網を安定して置ける数でOKです！
3.丸めたアルミホイルを隅に置き、そのアルミホイルの上に網を置きます。
これでセッティングは完成です！！
●燻製の火入れと調理時間
セッティングが終わったら、食材を並べていきます。並べた後に火にかけ、スモークチップから煙が出たら蓋をしめます。
今回、全ての食材の火入れ時間は15分です（＊^▽^＊）
この様に良い具合に色がついたら完成です。初心者の方でも手軽に燻製が作れますよ(＾▽＾)/
4.燻製の楽しみ方
●燻製の香りと味わいの魅力
自分で作る燻製の最大の魅力は、どんな食材も変身させることができる！！肉類、魚介類、野菜、果実など身近な食材をスモークすることで、水分が失われ、旨みがギュッと凝縮さ食材の独特な風味の変化が楽しめます。
スモークチップ（樹木）を燃やした時に出る煙によって、食材がコーティングされます。スモークチップも種類が様々です。サクラ、クルミ、ヒノキ、リンゴ、ナラ、ブレンドなどがあります。同じ食材でもスモークチップを変えることで、また違った味が楽しめます。
●アウトドアでの燻製の楽しみ方
家で燻製というと、煙を気にする方もいらっしゃると思います。キャンプ場やアウトドアでの野外では煙の影響を考えないでつくることが出来ます！そして何の食材でも燻製にできる為、それぞれが食べたい食材や燻製にしたい食材を選んで、家族や友人でそれぞれの食材を味わって楽しむのはいかがでしょうか。
余談ですが、我が家のベスト3の食材はそれぞれ違います。
【息子】1位：ほたて、2位：チーズ、3位：ささみ
【娘】１位：たまご、２位：チーズ、3位：ささみ
【パパ】1位：ソーセージ、2位：明太子、3位：チーズ
【私】1位：チーズ、2位：明太子、3位：ソーセージ
もし、よかったら参考にしてください。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
今日1日が素敵な1日でありますように…
